根据《信阳学院2020年秋季学期开学入校方案》，进一步按照《关于疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作的通知》要求，细化防控举措，以“四个最严”标准狠抓学校食品卫生安全，严守不发生重大食品安全事故和食品安全风险的底线，确保师生员工饮食安全和身体健康，维护校园平安稳定，结合我校实际，特制定《信阳学院食堂管理工作实施方案》。

一、成立食堂疫情防控工作领导小组

组长：王力

副组长：陈鲁、张祖成

成员：陈真、余瑞、罗娜娜、张盼盼、周天刚

各餐饮公司成立疫情防控工作组，落实学校和后勤处防控工作要求，制定防控工作方案和应急预案，报后勤处备案。

二、防控措施

（一）开学前

1.食堂防疫工作领导小组与各餐饮公司疫情防控工作组加强联防联控，确保信息畅通。

2.认真落实学校防控工作部署，通过QQ群、微信群、网站专栏、现场培训等多种形式，开展新冠肺炎疫情防控宣传教育，帮助食堂工作人员了解防治知识、提高防范意识，引导他们做好科学防护。

3.根据学校要求，做好食堂员工延期返校工作安排，及时通知到位，禁止提前返校；返校复工需由企业负责人向后勤处提交复工申请、工作方案、从业人员“健康绿码”、“行程绿码”，获批后，再组织安排人员入校上岗。

4.各餐饮公司疫情防控工作组，需逐日收集员工入校前14天身体状况、出行情况等，并做好记录；根据排查情况，开学前14天内如无可疑症状，可安排正常返校；凡具有发热、咳嗽等症状人员，症状消失前禁止返校；对入校前14天内到过中高风险地区和与确诊病例、疑似病例、无症状感染者密切接触过的师生员工应提供入校前7天内的新冠肺炎核酸或血清检测证明；检测结果呈阳性的，不得入校。

5.疫情防控工作组，应按照河南省市场监督管理局，关于在新冠肺炎疫情防控期间开展餐饮服务食品安全培训工作的通知要求，组织员工进行线上学习。对学习成果进行检验，并记录在案。开学后，由食堂防疫工作领导小组指导对培训情况进行考核，未按要求培训、员工掌握防疫防控知识不合格者不得开业。

6.根据学校制定的新学期开学入校方案，检验防疫物资准备情况，保证有足量的消毒剂、消毒医用酒精、医用一次性口罩、温枪和水银温度计、隔离衣、一次性手套、帽子等必要防护物资。

7.由食堂防疫工作领导小组指导、监督，各食堂做好员工返岗工作。

（二）开学期间及正常开学后工作方案

1.各餐饮公司疫情防控工作组要做好员工返校乘坐交通工具的防护指导工作；开学后，组织从业人员每日按要求从学校规定出入口（新七大道信院北大门）进出，并接受体温检测，体温不合格者不得进入，报校医院后按信阳市卫生健康部门有关要求进行处置，并登记，上报食堂防疫工作领导小组；严格落实晨检、午检制度、零报告、日报告制度，并如实记录以备查验；做到发病时早发现、早报告、早隔离、早治疗；发现咳嗽、发热症状人员，第一时间向食堂防疫工作领导小组报告，并立即按要求安排发热人员就诊。

2.开学期间，食堂防疫工作领导小组每日对各食堂人员的住宿及上下班出行信息管理、培训情况、体温情况记录进行检查；并加强各食堂防疫操作培训指导，确保每一位上岗人员了解防治知识，具备防范意识，熟悉本岗位防疫操作流程，掌握防疫物资的正确使用方法及废弃物的规范投放和处理规定。

3.开学后防疫工作领导小组组织校医院等相关单位对食堂开展定时、不定时巡查，与食堂疫情防控工作组常态化自查形成双重管理机制，如实记录，建立台账、责任到人。

4.各食堂应按要求在开学前1日对餐厅环境全方位消毒，所有场所开窗通风。

5.在餐厅门口设置手持式红外额温仪或红外热成像仪；按规范配齐配足食堂洗手池水龙头数量及消毒剂或免洗消毒液，保证满足需求；在餐厅及后厨醒目位置张贴“六部洗手法”、口罩的正确佩戴方法、餐厅就餐注意事项等，宣传指引师生正确、有序就餐。

6.餐厅从业人员（食品采购、加工制作、供餐等与餐饮服务有关的工作人员）需勤换工装，勤洗手，全员、全天、全程正确佩戴一次性口罩、帽子、手套。

7.工作人员进入食品相关区域前应按要求进行消毒、更换工作服，严禁两人以上同时进入更衣间，并做好更衣间紫外线消毒。

8.食堂严格消毒管理。开学后每天15点至16点为餐厅地毯式消毒时间，22点以后再进行一次不留死角的全面消毒。就餐结束后对餐桌、椅进行消毒,使用含有效氯250-500mg/L消毒液喷洒或擦拭，30分钟后用清水擦净；餐具、用品使用后，严格按《食（饮）具消毒卫生标准》消毒。师生员工要自备餐具，做到“一人一具一用一消毒”。

9.严格执行加工、售卖、储存、配送食品安全操作规范，做到烧熟煮透是根本，专区操作不交叉。操作间要保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用；避免肉类生食。

10.做好垃圾分类工作。各食堂自备符合市政标准的分类垃圾桶，厨余垃圾必须去除水份再倒入专用厨余垃圾桶中，在固定的时间段内，由厨余垃圾车专门清运厨余垃圾。使用过的口罩等防疫物品投放入指定垃圾箱。

10.严格落实索证索票制度，完善餐饮服务各环节的索证索票和记录工作，选择具有合法资质的供货商采购原料，确保食材来源可追溯，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购野生动物。

11.各餐饮公司疫情防控工作组要严格落实采购产品包装消毒和入校供货人员消毒，与外来供货人员不直接接触的操作流程；建立供货商进校人员信息日报表，信息包括：姓名、身份证号、联系电话、进场体温、进场事项等。

12.食堂入口处对进入食堂就餐人员进行体温检测，具有发热、咳嗽、乏力等症状人员及不戴口罩者不得进入，并按要求及时上报、处理；同时根据餐厅大小确定停留人数，超过后即停止进入，并利用室内广播引导师生取餐或用餐结束尽快离开；利用宣传设施、标识、划线、安排专人等措施，引导师生进出分流。设置1.5米分隔线，保持排队时人员间隔1.5米以上距离，使用消毒纸巾、免洗消毒液洗手或洗手池洗手消毒后取餐，按餐桌指示同向单人单座，每桌不超过2人。

13.拟采取统一配餐、延长供餐时间、分散就餐、错峰就餐、室外就餐等，避免人员聚集、扎堆就餐、面对面就餐，减少人员交谈。引导师生天气条件允许的情况下取餐后到空旷处用餐，或带回办公室、寝室单独用餐。

14.食堂从业人员打包食物必须佩戴一次性帽子及手套，利用工具将食物分装到打包盒，严禁直接接触食物，外送人员须佩戴口罩、一次性手套，按“最少接触，最少交叉”的原则进行打包与外送，全程倡导“零接触”。

15.师生员工用餐严禁采用现金支付的形式，全部使用刷卡或手机支付。

16.防疫废弃物严格按要求投放到专用搜集容器，并按要求处理。

17.防疫期间从业人员停用指纹考勤机防止交叉感染，各商超及食堂管理人员做好考勤记录。

18.食堂防疫工作领导小组每日巡查、督导防疫期间各食堂消毒液、酒精等的正确使用、存放情况，杜绝安全事故的发生。

19.推进“农校对接”、农副产品联合采购等多种措施，保障食堂饭菜价格质量基本稳定，满足师生需求。